70 g vaječných bílků
90 g moučkového cukru
60 g másla
60 g mletých mandlí
35 g mouky
1 sklenice fíkové marmelády Bonne Maman
směs ořechů na ozdobu: např. vlašské ořechy, mandle a pistácie
Příprava: 30 min
Doba pečení: 10–15 min
Stupeň obtížnosti: snadné
Příprava ořechového másla: Máslo dejte do kastrolu a na středním plameni nechte rozpustit. Několik minut šlehejte, dokud nezíská oříškovou barvu. V misce smíchejte mleté mandle, mouku a moučkový cukr.
Bílek ušlehejte dotuha a vmíchejte směs s mandlemi. Jakmile je dobře promísená, proceďte do ní rozpuštěné máslo (použijte jemné sítko nebo plátno, které zachytí všechnu usazeninu).
Košíčky na muffiny plňte do 3/4 a nahoru dejte trochu fíkové marmelády Bonne Mamana rozetřete. Nakonec posypejte směsí ořechů. Pečte 10–15 minut při 180 °C, aby byly muffiny na povrchu zlatavé, ale uvnitř stálé vláčné.
Košíčky s upečenými muffiny vyjměte z formy a nechte vychladnout.