Pfirsich Cup Cakes

1. Das Öl und die Milch abmessen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei eine Prise Salz unterschlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Dann abwechselnd die abgemessenen flüssigen Zutaten und die trockenen Zutaten hinzufügen. Zuletzt den Schnee mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
2. Die Masse mit einem Löffel in die Papierkörbchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 17-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Backblech nehmen und abkühlen lassen.
3. Die süße Sahne aufschlagen, bis sie weich ist. Dann die Gelatine zugeben und eine weitere Minute aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen und die Creme in den Kühlschrank stellen.
4. Die Pfirsiche fein hacken. Mit der Konfitüre mischen. Das Wasser mit dem Sirup mischen. Die Törtchen aushöhlen und mit dem Sirup befeuchten.
5. Die Pfirsichfüllung in den Hohlraum geben.
6. Den Rand mit Sahne bestreichen und die Mitte mit der vorbereiteten Pfirsichfüllung füllen, so dass sie durchscheint.

Rezept von Anina Kunhinja