Slavnostní arašídovo-kakaový krém s karamelizovanými hruškami

1. Příprava krému: Do mísy dejte tvaroh a smetanu k ušlehání. Šlehejte tyčovým (nebo ručním) mixérem, dokud nevznikne krémová konzistence a hladký, vzdušný základ. Poté přidejte arašídovo-kakaový krém a pokračujte v jemném míchání, dokud se směs nespojí. Nakonec vmíchejte bílý jogurt a jemně míchejte, aby krém zůstal lehký a vzdušný.
2. Příprava karamelizovaných hrušek: Rozehřejte pánev a na středním plameni lehce zkaramelizujte cukr. Přidejte nakrájené hrušky a krátce je promíchejte s karamelizovaným cukrem. Přidejte mandarinkovou šťávu, vanilku a skořici. Špetka soli pomůže vyvážit chutě. Vařte na mírném ohni, dokud hrušky nezměknou, ale stále zůstanou v nich kousky. Občas promíchejte, aby se nepřipálily. Sejměte z plotny a nechte vychladnout. Nakonec vmíchejte čerstvou citronovou kůru a šťávu.
3. Pro křehkost arašídů: Nasekané arašídy s cukrem a máslem krátce zahřejte v malé pánvi, dokud se cukr nerozpustí a arašídy lehce nezkaramelizují. Přendejte na list pečicího papíru a nechte vychladnout, aby křehkost znovu ztvrdla.
4. Vrstvy dezertu: Naplňte zdobicí sáček krémovou směsí tvarohu, arašídů a kakaa. Do každé ze 6 dezertních misek nalijte trochu smetany a poté přidejte vrstvu karamelizovaných hrušek.
5. Zalijte další smetanou a poté posypte nakrájenými hruškami. Nakonec posypte arašídovými křupkami.

Ochlazení a podávání: Sklenice dejte alespoň na 30 minut do lednice, aby se chutě ustálily.

Recept od Lena Fuchs