Jarní Cupcakes s ricottovým krémem a jahodami

Příprava

1. Formu na muffiny důkladně vymažte máslem a poté vysypte mletými mandlemi. Díky tomu se koláčky později krásně uvolní z formy a získají zvenčí jemnou mandlovou kůrku.
2. Předehřejte troubu na 170 °C horní/spodní ohřev.
3. Bílky se špetkou soli ušleháme do tuha. Pomalu zašleháváme moučkový cukr a pokračujeme ve šlehání, dokud hmota krásně nezavoní. Vmícháme vanilku.
4. Pomalu vmícháme rozpuštěné máslo. Poté opatrně vmícháme mandle, mouku a skořici.
5. Těsto naplníme do formy na muffiny (asi do dvou třetin) a pečeme asi 15–20 minut dozlatova.
6. Nechte krátce vychladnout, opatrně vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout.
7. Na krém ušleháme smetanu do tuha. Ricottu, bezový sirup, vanilku a limetovou kůru utřeme do hladka a opatrně vmícháme šlehačku. Krém dejte vychladit.
8. Nyní každý koláček potřete 1 lžičkou jahodového džemu.
9. Krém nastříkejte nebo jednoduše navršte lžící.
10. Nakonec přidejte ještě malou lžičku džemu a ozdobte čerstvými jahodami.