Květinová mísa ze sušenek s lískovou a kakaovou pěnou

Příprava květináče

1. V míse smíchejte mouku, třtinový cukr a sůl.
2. Přidejte změklé máslo a vejce. Vypracujte těsto a přidejte čokoládové lupínky.
3. Jakmile vytvoříte homogenní kouli těsta, posypte pracovní plochu moukou a těsto vyválejte na tloušťku 5 mm.
4. Vykrajujte květiny pomocí vykrajovátka na sušenky. Poté květiny z piškotu položte na zadní stranu formy na muffiny. Pečte 10–12 minut při 180 °C.
5. Jakmile jsou misky na květiny hotové a vychladnou, vyjměte je z pekáče. Rozpusťte 20 g hořké čokolády a potřete jí vnitřek misek na květiny. Nechte je uschnout v lednici.

Příprava pěny

1. V hrnci přiveďte k varu 25 cl šlehačky. Do misky přidejte 100 g kousků hořké čokolády.
2. Přidejte 1/3 smetany, počkejte několik minut, než se čokoláda rozpustí, a promíchejte, aby vznikla homogenní emulze.
3. Pak ve dvou dávkách přidejte zbytek smetany, aniž byste zapomněli na tuk ze smetany, který obvykle zůstává na boku hrnce.
4. Nakonec přidejte lískovo-kakaový krém Bonne Maman.
5. Nechte ganache vychladnout, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny. Ještě lepší je nechat přes noc.
6. Ušlehejte 20 cl studené šlehačky a 2 bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Vmíchejte bílky do šlehačky.
7. 15 minut před přípravou vyjměte ganache z lednice a šlehejte ji elektrickým mixérem 5–10 minut.
8. Přidejte směs šlehačky a bílků.
9. Vaše pěna Bonne Maman je připravena. Můžete ji skladovat v chladničce 48 hodin.

Pěnu můžete použít k ozdobení květinových misek zdobicím sáčkem a poté je ozdobit malými čokoládovými vajíčky, pralinkami a jedlými květinami.

Tento velikonoční recept je hotový!