Velikonoční koláč ´´Volské oko´´ s meruňkovým džemem

1. Celá vejce šlehejte s cukrem několik minut, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná (nejlépe kuchyňským robotem). Přidejte vanilku, citronovou kůru a minerální vodu a pokračujte ve šlehání. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a solí a jemně vmíchejte do vaječné směsi. Vyložte hluboký plech pečicím papírem a směs nalijte do formy.
   Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 18–20 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.
2. Na krém vyšlehejte smetanu do tuhého sněhu. Nakonec krátce vmíchejte tvaroh (nebo smetanový sýr), vanilku a citronovou kůru (nepřešlehejte).
   Meruňkový džem a citronovou šťávu dejte do malého hrnce a zahřejte.
   Piškotový korpus potřete 2/3 marmelády. Navrch přidejte krém a rovnoměrně rozetřete.
3. Navrch položte půlky broskví a potřete zbývajícím meruňkovým džemem. Oloupejte a nahrubo nasekejte pistácie a posypte jimi dort.
   Dort dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat.

Recept od Leny Fuchsové, www.meinleckeresleben.com